好好好一陣子都偷懶沒來發表新文章,
也好一陣子沒幫大家的留言做回覆,
但是!今天要分享的是用新買的電子鍋來做麵包!
話說,有學弟買了麵包機都不把成品帶來給大家嚐嚐!
身為嚐鮮魔人的我當然看不下去啦!
這天終於把材料買齊(趁醫院發的禮券過期前去7-11買鮮奶)
先把材料備齊,因為是初次嘗試,所以先做最簡單的土司開始:
1.材料:①高筋麵粉 200g
②乾酵母粉 5g(3g)
③砂糖 10g(5g)
④脫脂牛奶 25g(8g)
⑤室溫開水約30℃ 120ml
⑥鹽 2g
⑦無鹽奶油 20g(15g)
2.步驟
Ⅰ.把無鹽奶油隔水加熱至液狀,跟鹽混和(⑥+⑦)
Ⅱ.把 ①+②+③+④+⑤混和,混到有點稠稠的即可
Ⅲ.再把Ⅰ+Ⅱ混在一起
3.開始揉面團,一開使用畫圓的方式把所有材料混均勻,
再來用前後推的方式揉,直到麵糰不會黏手,表面較光滑,
拉長時不會中斷即可,約5分鐘左右
4.把麵糰放入電子鍋中做第一次發酵--40分鐘,
然後看看有沒有變大約2倍。
然後用手指頭沾高筋麵粉並往麵糰中央插入一指節,
確認洞口沒有回縮表示成功!
p.s 若沒有,那必須再增加發酵時間
(可增加最多15分鐘)
5.再來再輕揉麵糰,約1-2分鐘,做成圓團狀,
再做第二次發酵(也就是重複第一次發酵),
當然也要發酵膨脹約2倍大。
6.之後便可開始進行烘焙,預設時間也是40分鐘。
7.漫長的40分鐘過去後,終於可以打開囉!
把內鍋拿出
金黃色的色澤還真是迷人,但是為求完美,我還是把他翻面再烘焙10分鐘!
.........
......
....
..
.
噹噹!正反面都完成囉!
看起來這一面沒有第一面好看,我猜想應該是翻面烤的時候沒有擺均勻
但是這並不影響美味以及我重新擺設後的美觀
擺在木製砧板上更有Fu喔
切開來看看
麵包該有的香氣極小洞洞都令吃飽飯的我.......口水直流
.
只能說是大成功!
材料上有()的部分是說明書上標示的量,
但是根據實際上老婆大人的Fu,
應該要改成()外的量會比較好,
所以我們下次打算要加重奶味,跟酵母的量,讓麵包更美味囉!
- Mar 02 Mon 2009 21:27
大家來用電子鍋做麵包
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